今天要谈到的“烤面”不是吃的面，是指古筝的面板的碳化工艺。
论现代古筝制作，扬州一直有着领先的主导地位，而这烤面工艺一直延续至今，很多人问为啥一定要“烤面”呢，其实有非常重要的作用。
防霉防蛀
烘制面板通过高温把音板中原先可能存在的蛀虫消灭，也可以一定程度的干燥面板去除木头中存在的胶质，从而防止其变形。在高温下，
音板表面发生化学反应形成了一层碳化层，阻止水分进入，防止霉变。
很多厂家将此步骤省略，以蒸煮浸泡去取代，但我们一直保存传统工艺步骤，这是古筝质量的保证之一。
美观不晃眼
古筝的面板经过烘制，颜色发生改变，以土黄色、姜黄色等多数，更好的与古筝面饰材料搭配，更加浑然一体，增加其美观度。
现在古筝基本都是深色面板，也是经过碳化的证明之一。而较浅的面板容易让弹琴的人，产生视觉疲劳。
松透弹性加强
古筝的面板质地松紧不一，质地坚硬处要多烘，操作工特别辛苦，全靠老工人师傅手眼配合。全程大约需要30分钟内将面板烘透，烘匀，呈深褐色。
颜色标准是相对的，是为了使音板进一步松透，弹性加强。
碳化后的面板不仅使其外观有古朴之风，文火的热量渗入面板的反面，从而让共鸣体的反应力达到新的平衡状态。
扬州地区的古筝处理工艺，经过时间的流逝，一次次的发生着改变。早些年间古筝面板烘面完成后，面板就不再进行其他的处理。但是发现很容易受温度湿度的
变化，而造成古筝音板的受潮，严重的直接影响其音质、音色。
老一代的扬州制筝的师傅们又将扬州的传统工艺漆器制作工艺融入其中，在音板上刷上一层虫胶片，更好防止水汽侵入。这种方法被其他地区制筝
企业效仿，并全部采用，成为了古筝制作工艺中，不可或缺的一步。